Nos recettes

Recettes élaborées avec des produits du magasin

Ingrédients pour 6 personnes

2 oignons

4 branches de menthe

1 cuillère à soupe de paprika de Zitava

1 cuillère à soupe de piment doux

1 cuillère à soupe de cumin d'Alep

1 grosse pincée de cannelle de Ceylan

Fleur de sel d'Ifaty

Huile d'olive de Lesbos

Préparation : 20 min

Cuisson : 6 à 8 min

- Ouvrir les huîtres et réserver l’eau et les coquilles. Mettre 2 verres d’eau + les 3/4 de l’eau des huîtres à chauffer. Dès que cela bout, ajouter les huîtres et les sortir au bout de 20 secondes.

- Les égoutter et les remettre dans leur coquille.

- Faire chauffer le reste de l’eau des huîtres et y infuser le safran.

- Dans un bol, fouetter la crème avec les jaunes d’œufs, le reste de l’eau des huîtres au safran, l’huile au pamplemousse et le poivre de Penja.

- Ciseler le persil plat.

- Tapisser une plaque de four d’aluminium plissé pour faire tenir les huîtres. Disposer les huîtres sur l’aluminium puis les remplir au ¾ avec la crème au safran.

- Ajouter une baie rose dans chaque huître, saupoudrer de parmesan et enfin de persil ciselé.

- Passer sous le gril 6 à 8 minutes.

Servir et déguster immédiatement