Nos recettes

Recettes élaborées avec des produits du magasin

Ingrédients pour 6 personnes

4 poires fraîches

1 petit oignon

130 ml de vinaigre de cidre

30 g de sucre roux des Mascareignes

50 g de raisins secs blonds

1/4 de c à c de fleur de sel d’Ifaty à la coriandre

1/4 de c à c de mélange pain d’épices

1 c à c de fève de Tonka râpée

4 tours de poivre blanc de Penja

Préparation : 10 min

Cuisson : 45 min

- Eplucher et couper en morceaux les poires. Emincer l’oignon très finement.

- Mettre les morceaux de poire et d’oignon dans une petite casserole.

- Ajouter tous les autres ingrédients

- Faire compoter à découvert sur feu doux pendant 45min minimum en remuant de temps en temps.

- La texture doit être homogène et épaisse.

- Mettre en pots immédiatement comme pour les confitures ou si c’est pour déguster rapidement laisser reposer et refroidir complètement à l’air libre.

- Servir froid pour accompagner un foie gras ou un plateau de fromage.

- Une fois sur les assiettes, râper un peu de fève de Tonka sur le chutney.

Bon appétit !